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Menù degustazione Tartufo Bianco d’Alba

7 portate con abbinamento tartufo

  • Ovetto morbido, ragù di porri e patate, beurre blanc
  • Battuta di fassona, caviale Baeri, midollo
  • Tajarin, crema inglese salata, parmigiano
  • Gnocchi di mandorle, yuzu, caciocavallo
  • “Katsu sando” alla piemontese
  • Tartufino, crema all’uovo, cuore di olio Santa Caterina, noci lara
  • Cheese cake

Menu comprensivo di 25 g Tartufo Bianco d’Alba – € 220

Con abbinamento grandi vini – € 320

Tartufo in abbinamento ai piatti alla carta al grammo – € 6

Vini

  • Vigneti Massa Montecitorio 2016
  • Chateau de Chamirey Mercurey 1er Cru Clos du Roi 2012
  • Fontodi Flaccianello della Pieve Magnum 1983
  • Cantina Terlano Vorberg Riserva Magnum 2009
  • Bel Colle Barolo Monvigliero Magnum 1997
  • Maculan Maculan 2012
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