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Menù degustazione Tartufo Bianco d’Alba

7 portate con abbinamento tartufo

  • Capasanta “come uno gnocco alla romana”
  • Battuta di fassona, midollo, caviale
  • La “fetta” di branzino, zucca, mandorla, noce moscata
  • Ricordo d’oro, la pasta al formaggino
  • Risotto ai funghi, habanero, olio agli aghi di pino
  • Katsu sando alla piemontese
  • Ovetto di marzapane e zabajone al marsala

Menu comprensivo di 25 g Tartufo Bianco d’Alba – € 250

Con abbinamento grandi vini – € 330

Tartufo in abbinamento ai piatti alla carta al grammo –  € 7

Vini

  • Chateau La Nerthe Chateauneuf-du-Pape Blanc 2020
  • Domaine des Perdrix Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Perdrix Cuvee Les 8 Ouvrees 2013
  • Castel Juval Riesling Windbichel Magnum 2017
  • Francois Mikulski Meursault 2020
  • Matteo Correggia Roero Riserva Roche d’Ampsej Magnum 2005
  • Giacomo Conterno Barolo Arione 2015
  • Chateau Climens Les Cypres de Climens 2004
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