Descrizione
Lievitazionisti e pasticcieri seguono attentamente per giorni l’evoluzione e le dinamiche del lievito madre in modo da renderlo stabile e performante. Tempo, temperatura, umidità ed esperienza sono elementi fondamentali per garantire i processi di lievitazione.
Tre fasi di impasto consecutive, 2 giorni di lavorazione e un riposo per raffreddamento di 10 ore.
Il nostro panettone nasce da un mix di competenze e passioni, segue la tradizione dolciaria italiana e la fonde insieme ai prodotti di alta qualità che abbiamo deciso di utilizzare.
Tre specifiche declinazioni, ma un unico obiettivo in linea con la filosofia del gruppo: far emergere la tradizione e il territorio.
Sono nati così tre panettoni che sono una vera e propria rivisitazione della cultura popolare piemontese ed anche nella scelta del nome CREDENZA GROUP ha voluto dare valore al territorio e ad un bene culturale immateriale: il dialetto piemontese.
CLÀSSICH, PERSI PIEN e PUSA CAFÈ. Tre nomi altamente evocativi che richiamano la cultura, la storia, l’immaginazione e i rapporti conviviali di un tempo, a valorizzazione di un patrimonio territoriale che deve essere preservato.
Panettoni artigianali, morbidi, fragranti, dal profumo intenso e dal gusto delicato, buoni e ben presentati, perché anche l’occhio vuole la sua parte.
- Panettone Clàssich (1 Kg): con lievito madre e senza coloranti e conservanti, con la presenza di uvetta e scorze di Arancia candite al naturale e vaniglia del Madagascar.
- Panettone Persi Pien (1 Kg): con pesca, amaretto e cioccolato. Rivisitazione dell’antica ricetta pimontese delle pesche ripiene, un panettone che richiama nel gusto e nel profumo la freschezza della polpa del frutto, la cremosità del cacao e la croccantezza degli amaretti.
- Panettone Pusa Cafè, con caffè, uvetta e rum (1 Kg): in italiano spingi caffè, questo panettone si rifà alla tradizione più nota dell’ammazzacaffè, per cui era usanza che a fine pasto si bevesse il bicchierino di liquore, per “ammazzarne” appunto il sapore che rimane in bocca dopo aver mangiato. Un panettone arricchito da caffè estratto a freddo, rum, cioccolato e uvetta.
