Il Menù La Credenza

Menù Degustazione

6 portate per conoscere la nostra cucina – 130€
Con vini in abbinamento – 170€
Con selezione grandi vini – 190€

Menù Gastronomico

Per approfondire la nostra cucina – 145€
Con vini in abbinamento – 190€
Con selezione grandi vini – 220€

Antipasti

Salmone Sockeye, uova e caviali 36,00
Sockeye salmon, caviars and egg
“Call-amaro”, mandorla, pompelmo36,00
“Call-amaro”: slightly bitter squid, almond and grapefruit
Zuppetta di broccoli, battuta di fassona, astice, foie gras 40,00
Broccolis soup, fassona tartare with lobster and foie gras
Lingua di vitello torbato38,00
Smoky veal tongue
Il carciofo, secondo noi 34,00
Our version of the artichoke

Primi

Cannelloncini al cacciucco40,00
Cannelloncini pasta and caciucco
Passata di ceci, farfalline gamberi di Mazara del Vallo38,00
Chickpeas velouté, farfalline pasta and Mazara del Vallo shrimps
Plin d’anatra all’arancia38,00
Duck plin and orange dressing
Risotto ai funghi, habanero di Cuneo, olio alla noce moscata 36,00
Mushrooms risotto, habanero chilly from Cuneo and nutmeg oil
Pappardelle di gnocchi mantecate alla zucca, parmigiano 60 mesi, sommacco34,00
Masquerading gnocchi: pappardelle pasta with pumpkin cream, 60 months parmesan and sumac

Pesci

Triglia all’amatriciana46,00
Red mullet, amatriciana style
Rombo in bianco, glassaggio al tartufo nero, sedano rapa48,00
Turbot fillet glazed with black truffle and celeriac
“Fish & Crisp”46,00
Fish and Crisp

Carni

Wellington di agnello, giardiniera bianca, insalata di serra 46,00
Lamb wellington, white pickled vegetables and greenhouse salad
Quaglia, mela verde, salsa uvetta, anacardi, limone candito 46,00
Quail with green apples, raisin sauce, cashews, candied lemon
“Sfumature di capunet”, vitello in tre tagli e cavoli invernali 48,00
Shades of capunet: three cuts of veal and cabbage

Dolci

Tortina di mascarpone e litchee, ghiaccia reale20,00
Mascarpone cheese and litchee cake, crispy meringue
"Kintsugi” cioccolato bianco, yuzu con oro 24 carati, tè matcha 20,00
White chocolate “kintsugi” with yuzu, 24k gold and matcha tea
Mandorla frangipane mela verde, miele, kefir20,00
Almond frangipani, green apple, honey and kefir
Flan di cioccolato, dulce de leche e banane20,00
Dark chocolate flan, dulce de leche and bananas
Frutta di stagione
Seasonal fruit platter18,00
Assortimento di sorbetti e gelati di nostra produzione18,00
Selection of sorbets and ice cream
Carta bianca20,00
Carte blanche (selection created by our pastry chef Chiara)

Gli alimenti serviti in questo ristorante sono acquistati freschi e subiscono trattamento termico con attrezzature tecnologiche nel rispetto della normativa sanitaria.
Alcuni piatti possono essere adattati a specifiche esigenze alimentari. Alcuni ingredienti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

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In this restaurant some food allergens could be processed. Some foods could be frozen at origin depending on the season. Kindly ask our staff for more information.

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For further information about our food, you could consult our ingredients book.

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