PRENOTAZIONI e ORARI

Il Menù La Credenza

Menù Degustazione

6 portate per conoscere la nostra cucina – 130€
Con vini in abbinamento – 170€
Con selezione grandi vini – 190€

Menù Gastronomico

Per approfondire la nostra cucina – 145€
Con vini in abbinamento – 190€
Con selezione grandi vini – 220€

Antipasti

Antipasti

€
Capasanta “come uno gnocco alla romana”38,00
Scallops "gnocchi alla romana": caciocavallo cheese, semolina and lemon
Carpaccio tiepido di polpo, emulsione di mozzarella di bufala, basilico, olio ai 7 machos40,00
Warm octopus carpaccio, buffalo mozzarella emulsion, basil and 7 machos oil
Battuta di fassona, midollo, caviale Baerii, salsa tobiko40,00
Veal tartare and bone marrow, Baerii caviar and tobiko sauce
Vitello torbato36,00
Veal tongue, smoky taste
Il carciofo, dalle foglie al gambo34,00
Shades of artichokes

Primi

Primi

€
Zuppetta di ceci, gambero rosso di Sicilia, farfalline di pasta fresca38,00
Fassona cheek filled pasta, grape dressing, ginger and champagne
"Ricordi d'oro", pastina al formaggino36,00
Golden memories: cheesy pasta
Plin d’anatra all’arancia40,00
Duck plin ravioli and orange
Tajarin, peperoni, prezzemolo, acciuga36,00
Tajarin pasta, red peppers, parsley and anchovies
Risotto ai funghi, habanero di Cuneo, olio agli aghi di pino38,00
Mushrooms risotto, habanero from Cuneo and pine needle oil

Pesci e Carni

Pesci
La “fetta di branzino”, zucca, mandorla, noce moscata46,00
A slice of seabass: pumpkin, almonds and nutmeg
Braciola di rombo, salse al cavolfiore affumicato e pop corn caramellato46,00
Turbot chop with smoked cauliflower and caramelised pop corn sauce
Anguilla in carpione, fagioli dell’occhio, pinoli44,00
Marinated eel "in carpione" : a sweet and sour taste paired with cow peas and pine nuts

Carni

€
Wellington al controfiletto d’agnello, cima di rapa ripassata46,00
Wellington of sirloin lamb and turnip greens
Pancetta di maialino a lunga cottura, marmellata di cipolla rossa, barbabietola, oliva taggiasca 46,00
Slow cooked pork belly, red onion jam, beetroot and taggiasche olives
Katsu sando alla piemontese, nocciola IGP, perlage al tartufo nero48,00
Piedmont katsu sando, IGP hazelnuts and black truffle caviar

Dolci

Dolci

€
Meringa di panna acida, pompelmo rosa e tonica20,00
Sour cream meringue, pink grapefruit and tonic water
Sacher peperoni di carmagnola e peperoncino bird’s eye20,00
Sacher of peppers from Carmagnola, chocolate and bird's eye chilli peppers
Madeleine ricoperta di melograno crema inglese all’arancia20,00
Glazed madeleine, pomegranate and orange custard
Ravioli di ananas, cocco, yogurt greco20,00
Pineapple ravioli, coconut and greek yogurt
Seasonal fruit platter18,00
Assortimento di sorbetti e gelati di nostra produzione18,00
Selection of sorbets and ice cream
Carta bianca20,00
Carte blanche (selection created by our pastry chef Chiara)

Gli alimenti serviti in questo ristorante sono acquistati freschi e subiscono trattamento termico con attrezzature tecnologiche nel rispetto della normativa sanitaria.
Alcuni piatti possono essere adattati a specifiche esigenze alimentari. Alcuni ingredienti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

Some ingredients may undergo appropriate conservation treatment.
In this restaurant some food allergens could be processed. Some foods could be frozen at origin depending on the season. Kindly ask our staff for more information.

Please inform us of possible allergies or alimentary intolerances.
For further information about our food, you could consult our ingredients book.

Carta dei vini

Carta dei Vini
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