Menù Degustazione
6 portate per conoscere la nostra cucina – 90 €
Con vini in abbinamento – 120 €
Con selezione grandi vini – 140 €
Menù Gastronomico
Per approfondire la nostra cucina – 110 €
Con vini in abbinamento – 150 €
Con selezione grandi vini – 170 €
Antipasti
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|---|---|---|---|
| Tonno crudo, burrata affumicata, cavolo nero e bottarga | 26,00 | ||
| Polpo, zenzero, crema di patate viole e americane | 24,00 | ||
| Il carciofo, secondo noi | 24,00 | ||
| Uovo di Paolo Parisi, radici e fonduta al formaggio di capra | 24,00 | ||
| Tonno di coniglio, giardiniera in scatola | 24,00 |
Primi
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|---|---|---|---|
| Ravioli in brodo, carpaccio di manzo, zenzero e caviale al tartufo nero | 22,00 | ||
| Spaghetti e… forse, ricci di mare ( cozze e schiuma al pepe di Sichuan ) | 24,00 | ||
| Gnocchi di melanzane, glassa alla mozzarella di bufala, pinoli e caviale di aceto balsamico | 22,00 | ||
| Foglie di pasta fresca, ragù di lumache e piccione, funghi shitake | 24,00 | ||
| Risotto mantecato alla zucca, bacon, triglia e stracchino | 24,00 |
Pesci
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|---|---|---|---|
| Gallinella, moscardino in umido e spuma di cacciucco | 34,00 | ||
| Baccala’ ed avocado in due servizi | 32,00 | ||
| Se andassi a Parigi: Rombo e foie gras, salsa beurre blanc | 36,00 |
Carni
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|---|---|---|---|
| Costine di maiale glassate, quinoa soffiata e crema al popcorn | 34,00 | ||
| Coscia di pollo, anacardi e pepe verde | 32,00 | ||
| Copertina di vitello della Macelleria Mosca, condimento alla pizzaiola “come quello di mamma” | 34,00 |
Dolci
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|---|---|---|---|
| Insalata di frutta fresca, pan di spagna croccante al melograno, cereali, sesamo e sciroppo di sambuco | 18,00 | ||
| Sbrisolona alle mandorle, pesche tardive e crema al cardamomo | 18,00 | ||
| Bianco mangiare, limone e arancia candita, sorbetto al frutto della passione | 18,00 | ||
| Mousse al cioccolato fondente, sorbetto e banane saltate | 18,00 | ||
| Frutta di stagione. | 18,00 | ||
| Assortimento di sorbetti e gelati di nostra produzione. | 18,00 | ||
| Carta bianca. | 18,00 |
