Menù degustazione
6 portate per conoscere la nostra cucina € 90
con vini in abbinamento € 120
con selezione grandi vini € 140
Menù gastronomico
per approfondire la nostra cucina € 110
con vini in abbinamento € 140
con selezione grandi vini € 160
Antipasti
| € | |||
|---|---|---|---|
| Tonno crudo, stracciatella affumicata, cavolo nero e bottarga. | 26,00 | ||
| Coste al vapore, rafano, Parmigiano Reggiano caldo e freddo. | 22,00 | ||
| Capesante fiammeggiate, melone invernale e arachidi. | 24,00 | ||
| Battuta di Bue Grasso Piemontese, salsa Bernese calda al vin brulè. | 26,00 | ||
| Uovo di Paolo Parisi, patate sifonate, erbe spontanee saltate e funghi. | 24,00 | ||
| Terrina di anatra, tomini, fichi, senape, castagne e sesamo tostato. | 24,00 | ||
| Gamberoni, pasta kataify, succo di peperoni e puré al basilico. | 24,00 |
Zuppe
| € | |||
|---|---|---|---|
| Ravioli liquidi di piccione. | 26,00 | ||
| Consommè di pomodoro, biete, astice e patate. | 24,00 |
Primi
| € | |||
|---|---|---|---|
| Paccheri, barbabietola, senape e alici affumicate. | 24,00 | ||
| Gnocchi di carote alla Parigina, crema di ricotta affumicata e zenzero confit. | 22,00 | ||
| Risotto mantecato alla zucca, bacon, triglie e stracchino. | 24,00 | ||
| “Cartellata” salata, ragù di lingua, salsa verde e taralli al finocchietto. | 22,00 | ||
| Ravioli di costine di maiale, puntarelle, cipolle e fondo al vino rosso. | 24,00 | ||
| Pasta all’uovo, cavolo e cardi brasati, spinaci selvatici, | 22,00 |
Pesci
| € | |||
|---|---|---|---|
| Triglia, mortadella, pistacchio e aceto balsamico. | 32,00 | ||
| Filetto di sogliola alla “Mugnaia” (Porri, vongole e limone). | 36,00 | ||
| Ricciola di fondale affumicata, pompelmo, cavolfiori scottati ed origano. | 36,00 | ||
| Astice, composta di arance e senape. | 32,00 |
Carni
| € | |||
|---|---|---|---|
| Sottofiletto di vitello, funghi porcini e cardoncelli. | 34,00 | ||
| Agnello, cime di rapa, e mandorle. | 32,00 | ||
| Maialino cotto a bassa temperatura, mele renette, sedano rapa alla senape, patate e salsa al mirto. | 34,00 | ||
| Coscia di pollo farcita alle cipolle rosse, bok choy e salsa Albufera al foie gras. | 32,00 |
Dolci
| € | |||
|---|---|---|---|
| Brioches alla cannella, crema inglese, ribes nero, mango, yogurt ed uvetta al whisky. | 18,00 | ||
| Il nostro Tiramisù 2011. | 18,00 | ||
| Meringata (limone, verbena e pesche tardive). | 18,00 | ||
| Castagne, cachi, mandarini. | 18,00 | ||
| Sicilia (mousse di torrone, composta di arancia, gelatina allo Zibibbo e sorbetto alle mandorle). | 18,00 | ||
| Frutta fresca di stagione. | 18,00 | ||
| Assortimento di sorbetti. | 18,00 | ||
| Carta bianca (selezione creata dalla nostra pasticcera Chiara). | 18,00 |
