Menù Degustazione
Un menù degustazione che permette di portarvi all’interno dell’interpretazione della pizza di SP143, e offrirvi un’esperienza gastronomica basata sull’assaggio di diversi abbinamenti in un percorso di impasti e tecniche di maturazione.
Farinata
Focaccia alla pala
(un impasto ad alta idratazione, croccante fuori e soffice all’interno)
Lingua di vitello, bagnetto verde, bagnetto rosso e mizuna.
Pizza classica
Passata di datterini, spaccatelle di pomodoro, stracciatella, capperi, olive e origano.
Focaccia doppia
(due strati di focaccia croccante che racchiudono una farcitura)
Costine di maiale cotte a bassa temperatura, cavolo, biete e salsa barbecue.
‘Torta di mele’
Un impasto classico con mele, gelato alla cannella, noci pecan e salsa al vino.
Il menù è comprensivo di 1 birra da 33cl (o consumazione analcolica) per persona.
Acqua e caffè e altre bevande saranno quotati a parte.
Costo: 30,00 € a persona, per minimo 2 commensali
Menù alla carta
Acqua / Water
| cl. | € | ||
|---|---|---|---|
| Acqua Naturale Sparea | 75 | 3,50 | |
| Sparea Still Water | |||
| Acqua Frizzante Sparea | 75 | 3,50 | |
| Sparea Sparkling Water |
Bibite / Refreshing
| cl. | € | ||
|---|---|---|---|
| Coca Cola | 33 | 4,00 | |
| - | |||
| Coca Cola Zero | 33 | 4,00 | |
| - | |||
| Gazzosa Lurisia | 27,5 | 4,00 | |
| - | |||
| Chinotto Lurisia | 27,5 | 4,00 | |
| - | |||
| Aranciata Lurisia | 27,5 | 4,00 | |
| - | |||
| Estathé al limone | 25 | 4,00 | |
| Lemon iced tea | |||
| Estathé alla pesca | 25 | 4,00 | |
| Peach iced tea | |||
| Crodino | 10 | 4,00 | |
| - | |||
| Acqua Tonica | 20 | 4,00 | |
| Tonic water |
Birre alla spina / Draft Beers
| cl. | € | ||
|---|---|---|---|
| RADEBERGER ・ Pils ・ 5.0% vol. | 20 | 4,00 | |
| Bionda cruda, aromi freschi, erba passita, fiori secchi, sentori di miele, spiccato gusto erbaceo. | 40 | 6,00 | |
| Blonde beer, fresh aromas, dried grass and flower, honey scents. | |||
| HUYGHE ・ Blanche Des Neiges ・ 4.8 % vol. | 33 | 5,00 | |
| Bionda di Abbazia non filtrata. Aroma di frumento e lievito con note di coriandolo e curacao. Gusto speziato. | |||
| Non filtered blonde Belgian style beer. Wheat and yeast aroma with coriander and curacao note. Lightly spiced taste. | |||
| ST IDESBALD ・ Dubbel ・ 8.0 % vol. | 33 | 5,00 | |
| Scura di Abbazia. Aromi fruttati e lievemente affumicati con note di cannella. Gusto di malto e caramello. | |||
| Dark beer. Lightly smoked Fruit aromas, with cinnamon, malt and caramel notes. |
Birre in bottiglia/ Bottled Beers
| cl. | € | ||
|---|---|---|---|
| BIANCA・KAUSS・4% vol. | 33 | 9,00 | |
| Birra bianca ispirata allo stile weiss tedesco, colore chiaro e opalescente. Note erbacee e fruttate con tipici sentori di banana. Piemonte | |||
| White beer inspired by the German weiss style, light and opalescent color. Herbaceous and fruity notes with typical hints of banana. Piemonte | |||
| LOVE DECLARATION・ ANTAGONISTI・ 5.5% vol. | 33 | 10,00 | |
| Dal colore giallo dorato, è una birra in stile Indian Pale Ale. Profumi intensi di frutta esotica, papaia e agrumi. Corpo strutturato con retrogusto amaro. Piemonte | |||
| Golden yellow color, it is an Indian Pale Ale style beer. Intense aromas of exotic fruit, papaya and citrus. Structured beer with bitter aftertaste. Piemonte | |||
| CONDIZIONE PERMANENTE DI GIOIA・ROHEROES・ 5.5% vol. | 33 | 10,00 | |
| Birra bionda prodotta con luppoli americani ed una piccola percentuale di mosto di uva Arneis. Fresca e scorrevole ma con un finale al profumo di Roero. Piemonte | |||
| Blonde beer produced with American hops and a small percentage of Arneis grape must. Fresh and flowing. Piemonte | |||
| ANASTRO・ANTAGONISTI・ 7.5% vol. | 33 | 10,00 | |
| Corpo rotondo e colore rosso rubino, decisa nel gusto e ben equilibrata. Il sapore amaro lascia spazio al dolce del malto, regalando note fruttate. Piemonte | |||
| Ruby red beer, strong in taste and well balanced. The bitter taste gives way to the sweet malt, giving fruity notes. Piemonte | |||
| MONTEFOLLIA ・NADIR・6.2% | 33 | 10,00 | |
| La Montefollia è la prima birra al mondo con foglie d’ulivo. Fresca, luppolata e con l’aggiunta di foglie di ulivo, antiossidanti e piacevoli. Colore dorato, torbida, ma leggera. Liguria | |||
| Montefollia is the first beer in the world with olive leaves. Fresh, hops and with the addition of olive leaves, antioxidants and pleasant. Golden color, cloudy, but light. Liguria | |||
| NAGOJ ・KAUSS ・5,8% vol. | 33 | 10,00 | |
| Hoppy Lager dal carattere fortemente luppolato grazie all’intenso dry hopping. Color ambrato con note erbacee e fruttate. Come le più famose cugine IPA, regala una pulizia al naso che risalta le virtù del luppolo e ne valorizza l’aroma e l’amaro. Piemonte | |||
| Hoppy Lager with a strongly hoppy character thanks to the intense dry hopping. Amber color with herbaceous and fruity notes. Like the most famous IPA cousins, it gives a clean nose that highlights the virtues of hops and enhances the aroma and bitterness. Piemonte | |||
| 3841・KAUSS・7.4% vol | 33 | 9,00 | |
| Prodotta con segale alpina, orzo e materie prime piemontesi, coltivate e trasformate con metodo certificato da agricoltura biologica. Lager bionda e beverina, in cui la segale si manifesta alla fine della sorsata, con un caratteristico aroma rustico. Piemonte | |||
| Produced with alpine rye, barley and Piedmontese materials, cultivated and processed with a certified biological method. Blonde and beverine lager, in which the rye is manifested at the end of the sip, with a characteristic rustic aroma. Piemonte | |||
| 21・ANTAGONISTI・ 4.2% vol. | 33 | 10,00 | |
| Dal colore dorato, 21 è una birra beverina, dalla bassa gradazione alcolica, semplice, ma non banale, con piacevoli note fruttate dovute alla luppolatura a freddo. Piemonte | |||
| Golden beer, low in alcohol, simple, but not banal, with pleasant fruity notes due to the cold hopping. Piemonte | |||
| ORVAL ・ 6,2% vol | 33 | 9,00 | |
| Ambrata di Abbazia, con sentori agrumati (arancia dolce) e di frutta matura in particolare susine e prugne bianche. Belgio | |||
| Amber abbey's beer, with hints of citrus (sweet orange) and ripe fruit, especially plums and white plums. Belgium | |||
| BULAN・ANTAGONISTI・5.6% vol. | 33 | 9,00 | |
| Birra di colore giallo, dorato e brillante, con un inconfondibile aroma di lievito belga che la rende fresca e beverina con un retrogusto di frutta ed erbe aromatiche. Piemonte | |||
| Yellow, golden and bright beer, with an unmistakable aroma of Belgian yeast that makes it fresh and drinkable, with aftertaste of fruits and aromatic herbs. Piemonte | |||
| LOCOMOTIGA・ROHEROES・8% | 33 | 10,00 | |
| Ambrata prodotta con l'aggiunta di mosto di uva nebbiolo, che la rende a tutti gli effetti una grape ale grintosa come le colline del Roero. Vinosa e acida, sorprende con i suoi sentori di frutti rossi e la sua piacevole bevuta. Piemonte | |||
| Amber beer, produced with the addition of Nebbiolo's grape must, which makes it a bold grape ale as the hills of Roero. Vinous and sour, it surprises with it's hints of red fruits and it's pleasant drink. Piemonte | |||
| ARMAROS・ANTAGONISTI・5,4% | 33 | 10,00 | |
| Birra di colore ambrato, i profumi agrumati tipici dei luppoli americani sono la prima caratteristica che si ritrova all’assaggio. L'equilibrio fra la dolcezza del malto e l'aroma del luppolo, la rende di grande personalità. Piemonte | |||
| Amber beer, the citrus scents typical of American hops are the first characteristic that can be found at the tasting. The balance between the sweetness of the malt and the aroma of hops, makes it of great personality. Piemonte |
Vini al calice / Wine by the glass
| € | |||
|---|---|---|---|
| Prosecco superiore di Valdobbiadene brut - Andreola | Veneto | 6,00 | |
| Sauvignon Vette 2019 - Tenuta San Leonardo | Alto Adige | 5,00 | |
| Cisterna d'Asti 2021 - Casa Tallone | Piemonte | 6,00 | |
| Champagne rosè - Ruinart | Francia | 16,00 |
Spumanti & Champagne / Sparkling Wine & Champagne
| € | |||
|---|---|---|---|
| Prosecco superiore di Valdobbiadene brut -Andreola | 25,00 | ||
| Franciacorta Brut - La Montina | Lombardia | 30,00 | |
| Freisa Brut Rosè - Stefano Rossotto | Piemonte | 22,00 | |
| Champagne Brut Res. Prem. Cru - Bourdelois | Francia | 50,00 | |
| Champagne rosè - Ruinart | Francia | 100,00 |
Bianchi & Rosati / White & Rosè
| € | |||
|---|---|---|---|
| Langhe Chardonnay 'Da Bertu' 2021 - Albino Rocca | Piemonte | 22,00 | |
| Sauvignon Vette 2019 - Tenuta San Leonardo | Alto Adige | 20,00 | |
| Grandi*nato 2021 - Casa Tallone | Piemonte | 30,00 | |
| Roero bianco 2021 - Alberto Oggero | Piemonte | 23,00 | |
| Il Rosato di Nebbiolo 2018 - Nervi | Piemonte | 22,00 | |
| Burgenlandweis 2021 - Meinklang | Austria | 30,00 | |
| Biancomargherita 2018 - Cantine Viola | Calabria | 25,00 |
Rossi / Red
| € | |||
|---|---|---|---|
| Langhe Nebbiolo 2019 - Marco Porello | Piemonte | 20,00 | |
| Chianti Classico 2020 - Marchesi Frescobaldi | Toscana | 20,00 | |
| Cisterna d'asti 2021 - Casa Tallone | Piemonte | 28,00 | |
| Terre 2016 - Tenuta San Leonardo | Alto Adige | 24,00 | |
| Rossoviola 2015 - Cantine Viola | Calabria | 25,00 | |
| Solo ForMat 2020 - Collettivo Solo Roero | Piemonte | 50,00 |
Per stuzzicare / Small bites
In attesa della vostra pizza, direttamente dalla nostra dispensa, una selezione di conserve di verdure e pesce in “BARATTOLI” da condividere, accompagnati da una piccola focaccia, ideale per 2 persone.
Directly from our shop, meanwhile you are waiting for your pizza, a selection of preserved vegetables and fish in jar, to be shared with a small focaccia, ideal for 2 persons.
| gr | € | ||
|---|---|---|---|
| Giardiniera (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 11,00 | |
| Giardiniera: mixed vegetables cooked in tomato sauce | |||
| Peperoni alla brace | 290 | 18,00 | |
| Roasted bell pepper in olive oil | |||
| Sardine in olio d’oliva | 115 | 12,00 | |
| Sardines in olive oil | |||
| Ventresca di tonno in olio d’oliva | 112 | 21,00 | |
| Fat tuna belly in olive oil | |||
| Carciofini sott’olio (selezione / selection SP 143) | 220 | 12,00 | |
| Baby artichokes in olive oil | |||
| Cipolline alla brace (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 10,00 | |
| Grilled baby onions | |||
| Funghi misti sott’olio (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 12,00 | |
| Mixed mushrooms in olive oil | |||
| Porcini testa nera sott’olio (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 21,00 | |
| Porcini mushrooms in olive oil | |||
| Melanzane sott’olio (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 12,00 | |
| Eggplant in olive oil | |||
| Peperoncini dolci farciti al tonno (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 14,00 | |
| Sweet pepper filled with tuna | |||
| Pomodori confit (selezione / selection SP 143) | 220 | 11,00 | |
| Sun-dried tomatoes | |||
| Zucchine sott’olio (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 11,00 | |
| Zucchini in olive oil | |||
| Cannolicchi al naturale | 115 | 20,00 | |
| Razor clams in olive oil | |||
| Focaccia extra | - | 3,00 | |
| Extra Focaccia |
Focacce / Focacce
Le nostre focacce, croccanti fuori e soffici all’interno. Ottenute da un impasto di farina Viva Molticereali, biga e maturazione minima di 48 ore. Peso dell’impasto 220 gr.
Our focaccia, crispy outside, and soft inside. Made by a dough of Viva Multicereal flour, natural yeast and minimum fermentation of 48 hours. Weight of the dough 220 gr.
| € | |||
|---|---|---|---|
| Costine di maiale cotte a bassa temperatura, cavolo, biete e salsa barbecue | 18,00 | ||
| Low temperature cooked pork ribs, cabbage, chards and barbecue sauce | |||
| Mortadella, stracciatella, caviale di tartufo nero | 18,00 | ||
| Mortadella, stracciatella di mozzarella, black truffle caviar | |||
| Bok choy, carpaccio di pesce spada, wasaby, alga nori, sesamo e soia | 18,00 | ||
| Bok choy, sword fish carpaccio, wasaby, seaweed, sesame and soy sauce | |||
| Porchetta, coste saltate e maionese alla senape e miele | 18,00 | ||
| Porchetta, chards, mustard and honey mayonnaise | |||
| Lingua di vitello, bagnetto verde, bagnetto rosso e mizuna | 18,00 | ||
| Ox tongue, parsley sauce, tomato sauce and mizuna |
Farinata / Chickpeas baked salted cake
| € | |||
|---|---|---|---|
| A porzione | 3,00 | ||
| By portion |
Pizze Bambini / Kids Pizza
Le pizze riservate ai nostri piccoli ospiti, stesso impasto e maturazione di quelle per gli adulti, con peso ridotto a 120 gr.
Our pizza for kids. Same dough and fermentation of normal pizza, but smaller in size. Weight of the dough 120 gr.
| € | |||
|---|---|---|---|
| Fiordilatte, passata di pomodoro Masseria Dauna, olio Kothon | 5,00 | ||
| Mozzarella, Masseria Dauna tomato sauce, extravergin Kothon olive oil | |||
| Fiordilatte, passata di pomodoro Masseria Dauna, prosciutto cotto | 6,00 | ||
| Mozzarella, Masseria Dauna tomato sauce, cooked ham | |||
| Fiordilatte, passata di pomodoro Masseria Dauna e salsiccia | 7,00 | ||
| Mozzarella, Masseria Dauna tomato sause, sausage | |||
| Focaccia al prosciutto crudo serrano | 7,00 | ||
| Focaccia with Spanish Serrano ham |
Pizze / Pizza
Le nostre pizze, con un cornicione ben lievitato e croccante, ottenute da un impasto di farina Viva Molticereali, biga e maturazione minima di 48 ore. Peso dell’impasto 220 gr.
Our pizza, well rised and crispy. Made by a dough of Viva Multicereal flour, natural yeast and minimum fermentation of 48 hours. Weight of the dough 220 gr.
Quasi Classiche / Almost classic
| € | |||
|---|---|---|---|
| Passata di pomodoro Masseria Dauna, bufala, olio Kothon e basilico | 10,00 | ||
| Masseria Dauna tomato sauce, buffalo mozzarella, extravergin Kothon olive oil and basil | |||
| Pomodori Masseria Dauna, prosciutto cotto e Fontina Valdostana | 16,00 | ||
| Masseria Dauna tomatoes, cooked ham and Valle d’Aosta Fontina cheese | |||
| Passata di datterini, acciughe e alici del mar Cantabrico, origano, olive e capperi. | 16,00 | ||
| Cherry tomato sauce, Spanish anchovies, origan, olives and capers. | |||
| Passata di pomodoro giallo, salsiccia, fiordilatte, olive, timo e rosmarino | 15,00 | ||
| Yellow tomato sauce, sausage, mozzarella, olives, thyme and rosemary | |||
| Mozzarella, gorgonzola naturale, fontina, formaggio di capra e parmigiano 60 mesi | 15,00 | ||
| Mozzarella, gorgonzola, fontina, goat cheese and 60 month aged Parmigiano Reggiano |
Contemporanee / Contemporary
| € | |||
|---|---|---|---|
| Passata di datterini, spaccatelle di pomodoro Masseria Dauna, stracciatella, olive, origano e capperi | 14,00 | ||
| Cherry tomato sauce, fresh tomatoes, Stracciatella di mozzarella, olives, origan and capers | |||
| Scarola, olive, capperi, origano, uvetta, mozzarella di bufala e scorza di limone | 15,00 | ||
| Escarole, olives, capers, oregano, raisins, buffalo mozzarella and lemon zest | |||
| Mozzarella in cottura, cavolo stufato, salsiccia piccante, polvere di caffè Lavazza e basilico | 15,00 | ||
| Mozzarella, stewed cabbage, spicy sausage, Lavazza coffee’ powder and basil | |||
| Crema di finocchi, trota salmonata affumicata, stracciatella, aneto e scorza di limone | 16,00 | ||
| Fennel cream, smoked salmon trout, stracciatella, dill and lemon zest | |||
| Crema di melanzane, peperoni alla menta, salsa al pomodoro, basilico e scamorza affumicata | 16,00 | ||
| Eggplant's cream, peppers with mint, tomato sauce, basil and smoked scamorza | |||
| Friggitelli, patate, olive, lardo e paprika affumicata | 16,00 | ||
| cherry tomato sauce, peppers, potatoes, olives, lard and smoked paprika | |||
| Stracciatella, alici, gamberi rossi, fiori di zucca e pomodoro | 23,00 | ||
| Mozzarella, fresh anchovies, red prawns, pumpkin flowers and tomato |
Dolci / Dessert
| € | |||
|---|---|---|---|
| Cialde croccanti, gelato alla crema, salsa al cioccolato | 7,00 | ||
| Hot Gauffres, vanilla ice cream, chocolate sauce | |||
| Pan brioches, bavarese all'arancia e arachidi | 7,00 | ||
| Pan brioches, oranges bavarois, peanuts | |||
| Bunet, crema al moscato e amaretti in pastella | 7,00 | ||
| Chocolate and almond pudding, Moscato wine sauce | |||
| Pan di spagna, mousse al cioccolato bianco e frutti rossi | 7,00 | ||
| Sponge cake, white chocolate mousse and raspberry | |||
| Sorbetti | 6,00 | ||
| Sorbet | |||
| Gelati | 6,00 | ||
| Ice cream |
Da accompagnare con / Dessert matching
| € | |||
|---|---|---|---|
| Moscato di Loazzolo - Borgo Maragliano | Bicchiere | 5,00 | |
| - | Bottiglia | 20,00 | |
| Moscato di Loazzolo vendemmia tardiva - Borgo Maragliano | Bicchiere | 7,00 | |
| - | Bottiglia | 35,00 | |
| Caffè Lavazza Tierra | 3,00 | ||
| Coffee’ Lavazza Tierra | |||
| Caffè Lavazza Dek | 3,00 | ||
| Coffee’ Lavazza Dek | |||
| Caffè Corretto | 4,00 | ||
| Coffee’ with grappa | |||
| Cappuccino Lavazza Tierra | 4,00 | ||
| - | |||
| Orzo | 3,00 | ||
| Barley | |||
| Thé / Tisane | 3,50 | ||
| Tea / Herbal tea | |||
| Amari / Grappe | 5,00 | ||
| Grappa | |||
| Cognac / Whisky / Rhum | 8,00 | ||
| - |
Gli alimenti serviti in questo ristorante sono acquistati freschi e subiscono trattamento termico con attrezzature tecnologiche nel rispetto della normativa sanitaria.
Alcuni piatti possono essere adattati a specifiche esigenze alimentari. Alcuni ingredienti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.
Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.
Tutte le pizze contengono allergeni
Some ingredients may undergo appropriate conservation treatment.
In this restaurant some food allergens could be processed. Some foods could be frozen at origin depending on the season. Kindly ask our staff for more information.
Please inform us of possible allergies or alimentary intolerances.
For further information about our food, you could consult our ingredients book.
All the pizzas may contains allergens.
