Menù Degustazione
Un menù degustazione che permette di portarvi all’interno dell’interpretazione della pizza di SP143, e offrirvi un’esperienza gastronomica basata sull’assaggio di diversi abbinamenti in un percorso di impasti e tecniche di maturazione.
Farinata
Focaccia alla pala
(un impasto ad alta idratazione, croccante fuori e soffice all’interno)
Albese di bue grasso, maionese ai friggitelli, capperi, olive, semi di girasole e rucola.
Pizza classica
Passata di datterini, spaccatelle di pomodoro, stracciatella, capperi, olive e origano.
Focaccia doppia
(due strati di focaccia croccante che racchiudono una farcitura)
Costine di maiale cotte a bassa temperatura, cavolo, biete e salsa barbecue.
‘Torta di mele’
Impasto classico con mele, gelato alla cannella, noci pecan e salsa al vino
Il menù è comprensivo di 1 birra da 33cl (o consumazione analcolica) per persona.
Acqua e caffè e altre bevande saranno quotati a parte.
Costo: 30,00 € a persona, per minimo 2 commensali
Menù alla carta
Acqua / Water
| cl. | € | ||
|---|---|---|---|
| Acqua Naturale Sparea | 75 | 3,00 | |
| Sparea Still Water | |||
| Acqua Frizzante Sparea | 75 | 3,00 | |
| Sparea Sparkling Water |
Bibite / Refreshing
| cl. | € | ||
|---|---|---|---|
| Coca Cola | 33 | 4,00 | |
| Coca Cola Zero | 33 | 4,00 | |
| Gazzosa Lurisia | 27,5 | 4,00 | |
| Chinotto Lurisia | 27,5 | 4,00 | |
| Aranciata Lurisia | 27,5 | 4,00 | |
| Estathé al limone | 25 | 4,00 | |
| Lemon iced tea | |||
| Estathé alla pesca | 25 | 4,00 | |
| Peach iced tea | |||
| Crodino | 10 | 4,00 | |
| Acqua Tonica | 20 | 4,00 | |
| Tonic water |
Birre alla spina / Draft Beers
| cl. | € | ||
|---|---|---|---|
| RADEBERGER ・ Pils ・ 5.0% vol. | 20 | 4,00 | |
| Bionda cruda, aromi freschi, erba passita, fiori secchi, sentori di miele, spiccato gusto erbaceo. | 40 | 6,00 | |
| Blonde beer, fresh aromas, dried grass and flower, honey scents. | |||
| HUYGHE ・ Blanche Des Neiges ・ 4.8 % vol. | 33 | 5,00 | |
| Bionda di Abbazia non filtrata. Aroma di frumento e lievito con note di coriandolo e curacao. Gusto speziato. | |||
| Non filtered blonde Belgian style beer. Wheat and yeast aroma with coriander and curacao note. Lightly spiced taste. | |||
| ST IDESBALD ・ Dubbel ・ 8.0 % vol. | 33 | 5,00 | |
| Scura di Abbazia. Aromi fruttati e lievemente affumicati con note di cannella. Gusto di malto e caramello. | |||
| Dark beer. Lightly smoked Fruit aromas, with cinnamon, malt and caramel notes. |
Birre in bottiglia/ Bottled Beers
| cl. | € | ||
|---|---|---|---|
| BIONDA・CREDENZA GROUP・7% vol. | 33 | 9,00 | |
| Birra dal colore biondo carico con riflessi arancio. Sapore corposo con sentori di uvetta e frutta candita e note di cioccolato e caffè. Piemonte | 75 | 12,00 | |
| Blond beer with orange reflection. Hints of raisins and candied fruit, notes of chocolate and coffee. Piemonte | |||
| NOAM・5.2% vol. | 33 | 10,00 | |
| Birra lager leggera e rinfrescante. Prodotta con ingredienti di prima qualità e luppoli provenienti dalla rinomata vlle dell'Hallertau. Aromi floreali e sapidi. Belgio | |||
| Light and refreshing lager beer. Made with premium ingredients and hops from the renowned Hallertau valley. Floral and savory aromas. Belgium | |||
| CONDIZIONE PERMANENTE DI GIOIA・ROHEROES・ 5.5% vol. | 33 | 10,00 | |
| Birra bionda prodotta con luppoli americani ed una piccola percentuale di mosto di uva Arneis. Fresca e scorrevole ma con un finale al profumo di Roero. Piemonte | |||
| Blonde beer produced with American hops and a small percentage of Arneis grape must. Fresh and flowing. Piemonte | |||
| MONTEFOLLIA ・NADIR・6.2% | 33 | 10,00 | |
| La Montefollia è la prima birra al mondo con foglie d’ulivo. Fresca, luppolata e con l’aggiunta di foglie di ulivo, antiossidanti e piacevoli. Colore dorato, torbida, ma leggera. Liguria | |||
| Montefollia is the first beer in the world with olive leaves. Fresh, hops and with the addition of olive leaves, antioxidants and pleasant. Golden color, cloudy, but light. Liguria | |||
| 3841・KAUSS・7.4% vol | 33 | 9,00 | |
| Prodotta con segale alpina, orzo e materie prime piemontesi, coltivate e trasformate con metodo certificato da agricoltura biologica. Lager bionda e beverina, in cui la segale si manifesta alla fine della sorsata, con un caratteristico aroma rustico. Piemonte | |||
| Produced with alpine rye, barley and Piedmontese materials, cultivated and processed with a certified biological method. Blonde and beverine lager, in which the rye is manifested at the end of the sip, with a characteristic rustic aroma. Piemonte | |||
| ROSSA・KAUSS・ 5.9% vol. | 33 | 9,00 | |
| Birra scura, al naso sentori tostati e di luppolo. In bocca è dolce ma con un fnale amarcante che la rende di bevuta secca e piacevole. Piemonte | |||
| Dark beer, to the nose malted and toasted notes, bland to the hop scents. To the mouth it introduce itself sweet but tempered with a bitter end. Piemonte | |||
| ORVAL ・ 6,2% vol | 33 | 9,00 | |
| Ambrata di Abbazia, con sentori agrumati (arancia dolce) e di frutta matura in particolare susine e prugne bianche. Belgio | |||
| Amber abbey's beer, with hints of citrus (sweet orange) and ripe fruit, especially plums and white plums. Belgium | |||
| ESISKIE・KAUSS・5.5% vol. | 33 | 10,00 | |
| Birra ambrata dedicata al colle Esischie, valico fra le valli Grana e Maira, è prodotta con il 25% di frumento 'Gentil Rosso' e con l'uso esclusivo di luppoli piemontesi. Sentori di cereali freschi e agrumi con un finale luppolato. Piemonte | |||
| Amber beer made with 25% of 'Gentil Rosso' wheat and with the exlusive use of piedmontese hops. Hints of fresh cereals and citrus with a hoppy finish. Piemonte | |||
| BULAN・ANTAGONISTI・5.6% vol. | 33 | 9,00 | |
| Birra di colore giallo, dorato e brillante, con un inconfondibile aroma di lievito belga che la rende fresca e beverina con un retrogusto di frutta ed erbe aromatiche. Piemonte | |||
| Yellow, golden and bright beer, with an unmistakable aroma of Belgian yeast that makes it fresh and drinkable, with aftertaste of fruits and aromatic herbs. Piemonte | |||
| LOCOMOTIGA・ROHEROES・8% | 33 | 10,00 | |
| Ambrata prodotta con l'aggiunta di mosto di uva nebbiolo, che la rende a tutti gli effetti una grape ale grintosa come le colline del Roero. Vinosa e acida, sorprende con i suoi sentori di frutti rossi e la sua piacevole bevuta. Piemonte | |||
| Amber beer, produced with the addition of Nebbiolo's grape must, which makes it a bold grape ale as the hills of Roero. Vinous and sour, it surprises with it's hints of red fruits and it's pleasant drink. Piemonte |
Vini al calice / Wine by the glass
| € | |||
|---|---|---|---|
| Chardonnay brut ''8 mesi'' - Borgo Maragliano | Piemonte | 6,00 | |
| Sauvignon 2020 - Terre Rosse | Friuli Venezia Giulia | 6,00 | |
| Rossoviola 2015 - Cantine Viola | Calabria | 7,00 | |
| Champagne rosè - Ruinart | Francia | 16,00 |
Spumanti & Champagne / Sparkling Wine & Champagne
| € | |||
|---|---|---|---|
| Chardonnay brut ''8 mesi'' - Borgo Maragliano | Piemonte | 25,00 | |
| Franciacorta Brut - La Montina | Lombardia | 30,00 | |
| Freisa Brut Rosè - Stefano Rossotto | Piemonte | 22,00 | |
| Champagne Brut Res. Prem. Cru - Bourdelois | Francia | 50,00 | |
| Champagne rosè - Ruinart | Francia | 100,00 |
Bianchi & Rosati / White & Rosè
| € | |||
|---|---|---|---|
| Derthona 2021 - Valli Unite | Piemonte | 35,00 | |
| Grandi*nato 2021 - Casa Tallone | Piemonte | 30,00 | |
| Roero bianco 2021 - Alberto Oggero | Piemonte | 23,00 | |
| Il Rosato di Nebbiolo 2021 - Nervi | Piemonte | 22,00 | |
| Weissburgunder 2021 - Andreas Gsellman | Austria | 28,00 | |
| Falanghina Roccamonfina 'Maresa' 2021 - Masseria Starnali | Campania | 28,00 | |
| Gewurztraminer 2022 - Pantagruel | Valle D'Aosta | 33,00 |
Rossi / Red
| € | |||
|---|---|---|---|
| Nebbiolo d'alba 2021 - Albino Rocca | Piemonte | 28,00 | |
| Chianti Classico 2020 - Marchesi Frescobaldi | Toscana | 20,00 | |
| Cisterna d'asti 2021 - Casa Tallone | Piemonte | 28,00 | |
| Terre 2016 - Tenuta San Leonardo | Alto Adige | 24,00 | |
| Rossoviola 2015 - Cantine Viola | Calabria | 25,00 | |
| Langhe nebbiolo 2021- Marco Porello | Piemonte | 25,00 |
Per stuzzicare / Small bites
In attesa della vostra pizza, direttamente dalla nostra dispensa, una selezione di conserve di verdure e pesce in “BARATTOLI” da condividere, accompagnati da una piccola focaccia, ideale per 2 persone.
Directly from our shop, meanwhile you are waiting for your pizza, a selection of preserved vegetables and fish in jar, to be shared with a small focaccia, ideal for 2 persons.
| gr | € | ||
|---|---|---|---|
| Giardiniera (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 11,00 | |
| Giardiniera: mixed vegetables cooked in tomato sauce | |||
| Peperoni alla brace | 290 | 18,00 | |
| Roasted bell pepper in olive oil | |||
| Sardine in olio d’oliva | 115 | 12,00 | |
| Sardines in olive oil | |||
| Carciofini sott’olio (selezione / selection SP 143) | 220 | 12,00 | |
| Baby artichokes in olive oil | |||
| Cipolline alla brace (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 10,00 | |
| Grilled baby onions | |||
| Funghi misti sott’olio (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 12,00 | |
| Mixed mushrooms in olive oil | |||
| Porcini testa nera sott’olio (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 21,00 | |
| Porcini mushrooms in olive oil | |||
| Melanzane sott’olio (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 12,00 | |
| Eggplant in olive oil | |||
| Peperoncini dolci farciti al tonno (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 14,00 | |
| Sweet pepper filled with tuna | |||
| Pomodori confit (selezione / selection SP 143) | 220 | 11,00 | |
| Sun-dried tomatoes | |||
| Zucchine sott’olio (selezione / selection CASA FORMAT) | 220 | 11,00 | |
| Zucchini in olive oil | |||
| Focaccia extra | - | 3,00 | |
| Extra Focaccia |
Focacce / Focacce
Le nostre focacce, cotte nel padellino e ottenute con un impasto diretto di farina Viva di grano tenero macinato a pietra.
Servite in 6 spicchi, peso dell’impasto 250 gr.
Our focaccia, cooked in a small pan and obtained with a direct dough of stone-ground soft wheat Viva flour.
Served in 6 slices, weight of the dough 250 gr.
| € | |||
|---|---|---|---|
| Costine di maiale cotte a bassa temperatura, cavolo, biete e salsa barbecue | 18,00 | ||
| Low temperature cooked pork ribs, cabbage, chards and barbecue sauce | |||
| Mortadella, stracciatella, caviale di tartufo nero | 18,00 | ||
| Mortadella, stracciatella di mozzarella, black truffle caviar | |||
| Bok choy, carpaccio di pesce spada, wasaby, alga nori, sesamo e soia | 18,00 | ||
| Bok choy, sword fish carpaccio, wasaby, seaweed, sesame and soy sauce | |||
| Hummus di ceci, pomodori al forno, sesamo, rafano e lattuga di mare | 16,00 | ||
| Chickpea hummus, baked tomatoes, sesame, horseradish and sea lattuce | |||
| Albese di bue grasso, maionese ai friggitelli, capperi, olive, semi di girasole e rucola | 22,00 | ||
| Bue grasso albese, friggitelli mayonnaise, capers, olives, sunflower seeds and rocket |
Farinata / Chickpeas baked salted cake
| € | |||
|---|---|---|---|
| A porzione | 3,00 | ||
| By portion |
Pizze Bambini / Kids Pizza
Le pizze riservate ai nostri piccoli ospiti, stesso impasto e maturazione di quelle per gli adulti.
Servite in 4 spicchi, peso dell’impasto 120 gr.
Our pizza for kids. Same dough and fermentation of normal pizza, but smaller in size.
Served in 4 slices, weight of the dough 120 gr.
| € | |||
|---|---|---|---|
| Fiordilatte, passata di pomodoro Masseria Dauna, olio Kothon | 5,00 | ||
| Mozzarella, Masseria Dauna tomato sauce, extravergin Kothon olive oil | |||
| Fiordilatte, passata di pomodoro Masseria Dauna, prosciutto cotto | 6,00 | ||
| Mozzarella, Masseria Dauna tomato sauce, cooked ham | |||
| Fiordilatte, passata di pomodoro Masseria Dauna e salsiccia | 7,00 | ||
| Mozzarella, Masseria Dauna tomato sause, sausage | |||
| Focaccia al prosciutto crudo serrano | 7,00 | ||
| Focaccia with Spanish Serrano ham |
Pizze / Pizza
Le nostre pizze, con un cornicione ben lievitato e croccante, ottenute da un impasto di farina Viva Molticereali, biga e maturazione minima di 48 ore.
Servite in 8 spicchi, peso dell’impasto 220 gr.
Our pizza, well rised and crispy. Made by a dough of Viva Multicereal flour, natural yeast and minimum fermentation of 48 hours.
Served in 8 slices, weight of the dough 220 gr.
Quasi Classiche / Almost classic
| € | |||
|---|---|---|---|
| Passata di pomodoro Masseria Dauna, bufala, olio Kothon e basilico | 10,00 | ||
| Masseria Dauna tomato sauce, buffalo mozzarella, extravergin Kothon olive oil and basil | |||
| Pomodori Masseria Dauna, prosciutto cotto e Fontina Valdostana | 16,00 | ||
| Masseria Dauna tomatoes, cooked ham and Valle d’Aosta Fontina cheese | |||
| Passata di datterini, acciughe e alici del mar Cantabrico, origano, olive e capperi. | 16,00 | ||
| Cherry tomato sauce, Spanish anchovies, origan, olives and capers. | |||
| Passata di pomodoro giallo, salsiccia, fiordilatte, olive, timo e rosmarino | 15,00 | ||
| Yellow tomato sauce, sausage, mozzarella, olives, thyme and rosemary | |||
| Mozzarella, gorgonzola naturale, fontina, formaggio di capra e parmigiano 60 mesi | 15,00 | ||
| Mozzarella, natural gorgonzola cheese, fontina cheese, goat cheese and 60 months parmesan | |||
| Passata di datterini, spaccatelle di pomodoro Masseria Dauna, stracciatella, olive, origano e capperi | 14,00 | ||
| Cherry tomato sauce, fresh tomatoes, Stracciatella di mozzarella, olives, origan and capers |
Contemporanee / Contemporary
| € | |||
|---|---|---|---|
| Scarola, olive, capperi, origano, uvetta, mozzarella di bufala e scorza di limone | 15,00 | ||
| Escarole, olives, capers, oregano, raisins, buffalo mozzarella and lemon zest | |||
| Mozzarella in cottura, cavolo stufato, salsiccia piccante, polvere di caffè Lavazza e basilico | 16,00 | ||
| Mozzarella, stewed cabbage, spicy sausage, Lavazza coffee’ powder and basil | |||
| Stracciatella, cicoria, fagioli rossi e crema di nduja | 16,00 | ||
| Stracciatella cheese, chicory, red beans and nduja cream | |||
| Crema di broccoli, calamari, maionese alla paprika affumicata, pomodoro confit e erba cipollina | 20,00 | ||
| Broccoli cream, squid, smoked paprika mayonnaise, confit tomatoes and chives | |||
| Crema di zucca, patate, cavolo nero, gorgonzola e nocciole | 15,00 | ||
| Pumpkin cream, potatoes, gorgonzola cheese and azelnut | |||
| Passata di pomodoro Masseria Dauna, fiordilatte, ragù, besciamella, parmigiano e basilico | 16,00 | ||
| Masseria Dauna tomato sauce, mozzarella, ragù, bèchamel, parmesan and basil | |||
| Stracciatella, alici, gamberi rossi, fiori di zucca e pomodoro | 23,00 | ||
| Mozzarella, fresh anchovies, red prawns, pumpkin flowers and tomato |
Dolci / Dessert
| € | |||
|---|---|---|---|
| Cialde croccanti, gelato alla crema, salsa al cioccolato | 7,00 | ||
| Hot Gauffres, vanilla ice cream, chocolate sauce | |||
| Babà al genepy, ricotta al limone e pere sciroppate | 7,00 | ||
| Genepy babà, lemon ricotta cheese ad poached pears | |||
| Bunet, crema al moscato e amaretti in pastella | 7,00 | ||
| Chocolate and almond pudding, Moscato wine sauce | |||
| Panna cotta alla zucca, crumble al cacao e cioccolato fondente | 7,00 | ||
| Pumpkin panna cotta, cocoa crumble and dark chocolate | |||
| Sorbetti | 6,00 | ||
| Sorbet | |||
| Gelati | 6,00 | ||
| Ice cream |
Da accompagnare con / Dessert matching
| € | |||
|---|---|---|---|
| Moscato di Loazzolo - Borgo Maragliano | Bicchiere | 6,00 | |
| Bottiglia | 20,00 | ||
| Moscato di Loazzolo vendemmia tardiva - Borgo Maragliano | Bicchiere | 7,00 | |
| Bottiglia | 35,00 | ||
| Caffè Lavazza Tierra | 3,00 | ||
| Coffee’ Lavazza Tierra | |||
| Caffè Lavazza Dek | 3,00 | ||
| Coffee’ Lavazza Dek | |||
| Caffè Corretto | 4,00 | ||
| Coffee’ with grappa | |||
| Cappuccino Lavazza Tierra | 4,00 | ||
| Orzo | 3,00 | ||
| Barley | |||
| Thé / Tisane | 3,00 | ||
| Tea / Herbal tea | |||
| Amari / Grappe | 5,00 | ||
| Grappa | |||
| Cognac / Whisky / Rhum | 8,00 | ||
Gli alimenti serviti in questo ristorante sono acquistati freschi e subiscono trattamento termico con attrezzature tecnologiche nel rispetto della normativa sanitaria.
Alcuni piatti possono essere adattati a specifiche esigenze alimentari. Alcuni ingredienti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.
Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.
Tutte le pizze contengono allergeni
Piatto Vegetariano
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For further information about our food, you could consult our ingredients book.
All the pizzas may contains allergens.
Vegetarian dish
