Il menù di Casa Format

Menù degustazione –  € 65,00

Per farvi scoprire la nostra cucina attraverso un percorso divertente e creativo, utilizzando una materia prima di qualità, abbinata ai prodotti del nostro orto.
To help you discover our cuisine through a fun and creative journey, using quality raw materials combined with products from our garden.
abbinamento vini € 25
wine pairing € 25

Contorni

Patate fritte con la buccia, sale alle spezie *8,00
Fried potatoes in their skins, spiced salt
Insalata di erbe e fiori dell’orto6,00
Salad of herbs and garden flowers
Cavolo, senape in agrodolce*6,00
Cabbage, sweet and sour mustard
Finocchi gratinati, besciamella*7,00
Gratinated fennel, bechamel sauce
Carducci di carciofo impanati e fritti*7,00
Fried breaded carducci

Alla Carta

Focaccia di SP143, prosciutto crudo di lonza tagliato al momento*18,00
Homemade focaccia, live cutted ham
Terrina di carne e birra in crosta, erbe e composta di mele*20,00
Meat and beer terrine, herbs and apple compote
Insalata di girasoli, pollo scottato, mandorle, senape, acciughe, uovo *20,00
Dandelion salad, seared chicken, almonds, mustard, anchovies, egg
Barbabietola alla griglia, yogurt, aneto, crumble di Parmigiano*19,00
Grilled beetroot, yogurt, dill, Parmesan crumble
Crocchette di verdure, maionese al rafano ed erba cipollina*16,00
Vegetables croquettes, horseradish mayonnaise and chives
Tacos di acciughe al verde, burro, fiori ed erbe*16,00
Anchovies’ tacos, parsley sauce, herbs, flowers, and fresh butter
Porri alla griglia, fontina, polenta, nocciole e fondo di vitello*19,00
Grilled leeks, fontina, polenta, hazelnuts and veal stock
Risotto ai piselli, provola affumicata, prosciutto crudo croccante *21,00
Risotto with peas, smoked provola cheese, raw ham
Paccheri, ragù, paprika affumicata, polvere di caffè *20,00
Paccheri, meat sauce, smoked paprika, coffee powder
Costine di maiale glassate, cavolo rosso in agrodolce*24,00
Glazed pork ribs, sweet and sour red cabbage
Baccalà fritto, scarola agli agrumi, pinoli, maionese ai 7 machos*23,00
Fried cod, escarole with citrus fruits, pine nuts, 7 machos mayonnaise
Costata di manzo servita al tavolo con contorni di verdure*8,5/hg
Beef steak served at the table with vegetable

Dolci e Formaggi

Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*13,00
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce
Pesca, sorbetto ai frutti rossi, mandorle*12,00
Peach, red fruit sorbet, almonds
Mousse al tè Matcha, cioccolato bianco tostato, Matcha servito al momento*12,00
Matcha tea mousse, toasted white chocolate, Matcha served freshly
Selezione di formaggi da piccoli produttori*4,00 cad.
Selection of cheeses from small producers

Bevande e Caffè

Acqua "Sparea" Naturale e Frizzante3,00
"Sparea" Water Natural and Sparkling
Caffè Lavazza, piccola pasticceria 4,00
Lavazza coffee, small pastry
Tisana alle erbe dell’orto4,00
Herbal tea from our garden

Coperto incluso nel servizio – Cover charge included in the service

 

Carta dei vini

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). Alcuni alimenti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

* Contiene Allergeni

Some ingredients may undergo appropriate conservation treatment.
In this restaurant some food allergens could be processed.
Some foods could be frozen at origin depending on the season.
Kindly ask our staff for more information.

Please inform us of possible allergies or alimentary intolerances.
For further information about our food, you could consult our ingredients book.

* May contains allergens

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