Il menù di Casa Format

Menù degustazione –  € 65,00

Per farvi scoprire la nostra cucina attraverso un percorso divertente e creativo, utilizzando una materia prima di qualità, abbinata ai prodotti del nostro orto.
To help you discover our cuisine through a fun and creative journey, using quality raw materials combined with products from our garden.
abbinamento vini € 25
wine pairing € 25

Contorni

Patate fritte con la buccia, sale alle spezie *8,00
Fried potatoes in their skins, spiced salt
Insalata di erbe e fiori dell’orto6,00
Salad of herbs and garden flowers
Zucca all'aceto*6,00
Pumpkin in vinegar
Radicchio, crema di Parmigiano, fondo di verdure*8,00
Radicchio, Parmesan cream, vegetable stock

Alla Carta

Focaccia di SP143, salame cotto tagliato al momento*18,00
Homemade focaccia, live cutted Salame Cotto
Trota Fario laccata, erbe, barbabietola, salsa all’anice stellato *20,00
Lacquered brown trout, herbs, beet, star anise sauce
Terrina di zucca, cavolo nero, salvia, zabaione salato e soia*20,00
Pumpkin terrine, black cabbage, sage, salted eggnog and soy
Cavolo, Toma delle Viole, salsa al prezzemolo*19,00
Cabbage, Toma delle Viole, parsley sauce
Crocchette di rubatà e verdure, gazpacho di pomodoro *17,00
Grissini and vegetable croquettes, tomato gazpacho
Tacos di acciughe al verde, burro, fiori ed erbe*16,00
Anchovies’ tacos, parsley sauce, herbs, flowers, and fresh butter
Girello affumicato, salsa senape e miele, verdure in agrodolce*19,00
Smoked veal, mustard and honey sauce, sweet and sour vegetables
Risotto al miso, cacao e pepe affumicato, nocciole*21,00
Risotto with miso, cocoa and smoked pepper, hazelnuts
Orecchiette, crema di peperoni, melanzane fritte, pomodoro confit, peperoncino, olive, e ricotta salata*22,00
Orecchiette pasta, red peppers, eggplant, tomatoes, olives, chilly, ricotta cheese
Pancia di maiale glassata, scarola agli agrumi, pinoli, composta di mele*25,00
Glazed pork belly, escarole with citrus fruits, pine nuts, apple compote
Tonnetto, salsa al pepe verde, porri, e limone*24,00
Tuna, green pepper sauce, leeks, and lemon
Costata di manzo servita al tavolo con contorni di verdure*8,5/hg

Dolci e Formaggi

Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*13,00
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce
Tortino alle nocciole, composta di carote e gelato alla cannella*13,00
Hazelnuts cake, carrots compote, cinnamon ice-cream
Gelato al pane, pane tostato con burro e zucchero, fragole, polline fresco*13,00
Bread ice cream, bread toasted with butter and sugar, strawberries, fresh pollen
Selezione di formaggi da piccoli produttori*4,00 cad.
Selection of cheeses from small producers

Bevande e Caffè

Acqua "Sparea" Naturale e Frizzante3,00
"Sparea" Water Natural and Sparkling
Caffè Lavazza, piccola pasticceria 4,00
Lavazza coffee, small pastry
Tisana alle erbe dell’orto4,00
Herbal tea from our garden

Coperto incluso nel servizio – Cover charge included in the service

 

Carta dei vini

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). Alcuni alimenti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

* Contiene Allergeni

Some ingredients may undergo appropriate conservation treatment.
In this restaurant some food allergens could be processed.
Some foods could be frozen at origin depending on the season.
Kindly ask our staff for more information.

Please inform us of possible allergies or alimentary intolerances.
For further information about our food, you could consult our ingredients book.

* May contains allergens

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