Il menù di Casa Format

Menù degustazione –  € 65,00

Per farvi scoprire la nostra cucina attraverso un percorso divertente e creativo, utilizzando una materia prima di qualità, abbinata ai prodotti del nostro orto.
To help you discover our cuisine through a fun and creative journey, using quality raw materials combined with products from our garden.
abbinamento vini € 25
wine pairing € 25

Contorni

Patate fritte con la buccia, sale alle spezie *8,00
Fried potatoes in their skins, spiced salt
Insalata di biete, pere e salsa di nocciole 6,00
Chard, pear, and hazelnut sauce salad
Carducci al burro*8,00
Butter thistles
Cavolo verza alla brace, arancia e origano *8,00
Grilled Savoy cabbage, orange, and oregano

Alla Carta

Focaccia di SP143, lardo tagliato al momento*18,00
Homemade focaccia, live cutted charcuterie
Terrina di biete, trota Fario "in saor" e il suo fondo*20,00
Chards terrine, brown trout "in saor" and its stock
Patate in crosta, cipolla, parmigiano e fonduta di gorgonzola*20,00
Crusted potatoes, onion, parmesan cheese and gorgonzola fondue
Porri, fonduta di caciocavallo, polenta, fondo di vitello, e nocciole *19,00
Leeks, caciocavallo cheese fondue, polenta, veal stock, and hazelnuts
Crocchette di rubatà e verdure, gazpacho di pomodoro *17,00
Grissini and vegetables croquettes, tomato gazpacho
Tacos di acciughe al verde, burro, fiori ed erbe*16,00
Anchovies’ tacos, parsley sauce, herbs, flowers, and fresh butter
Girello affumicato, salsa senape e miele, verdure in agrodolce*19,00
Smoked veal, mustard and honey sauce, sweet and sour vegetables
Risotto, piselli, fave, menta, guancia di rana pescatrice e salsa pil pil *21,00
Risotto, peas, broad beans, mint, monkfish cheek and pil pil sauce
Tagliatelle al caffè, ragù, paprika, e parmigiano 60 mesi*22,00
Coffee tagliatelle, ragù, paprika, and 60 months parmesan
Stinco, purea, burro 'cafè de Paris', fondo di vitello, e salsa al prezzemolo*25,00
Shank, puree, 'cafè de Paris' butter, veal stock, and parsley sauce
Orata grigia, passata di pomodoro dell'orto, pane, ricotta salata e insalata di erbe24,00
Grey sea bream, tomato sauce, bread, salted ricotta and herb salad
Costata di manzo servita al tavolo con contorni di verdure*8,5/hg

Dolci e Formaggi

Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*13,00
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce
Creme caramel al miso di ceci, crumble di pane, meringa morbida al rosmarino, limone*13,00
Miso crème caramel, bread crumble, rosemary meringue, lemon
Torta alle nocciole, crema al Bicerin*13,00
Hazelnut cake, Bicerin cream
Mousse al the matcha, cioccolato bianco, the matcha fatto al momento*13,00
Matcha mousse, white chocolate, freshly prepared matcha
Selezione di formaggi da piccoli produttori*4,00 cad.
Selection of cheeses from small producers

Bevande e Caffè

Acqua "Sparea" Naturale e Frizzante3,00
"Sparea" Water Natural and Sparkling
Caffè Lavazza, piccola pasticceria 4,00
Lavazza coffee, small pastry
Tisana alle erbe dell’orto4,00
Herbal tea from our garden

Coperto incluso nel servizio – Cover charge included in the service

 

Carta dei vini

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). Alcuni alimenti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

* Contiene Allergeni

Some ingredients may undergo appropriate conservation treatment.
In this restaurant some food allergens could be processed.
Some foods could be frozen at origin depending on the season.
Kindly ask our staff for more information.

Please inform us of possible allergies or alimentary intolerances.
For further information about our food, you could consult our ingredients book.

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