Il menù di Casa Format

Menù degustazione –  € 60,00

Dalla giardiniera al gelato, per scoprire la nostra cucina
From "giardiniera" to ice-cream, to discover our cuisine
con abbinamento vini € 80
with wine pairing € 80

Per Stuzzicare

Focaccia di SP143, pancetta valdostana tagliata al momento18,00
SP143's focaccia, live cut bacon ham
Formaggi dei nostri produttori responsabili*4,00 cad.
Cheeses from local producers
Crocchette di verdure, maionese al rafano ed erba cipollina*16,00
Vegetable croquettes, horseradish mayonnaise and chives
Tacos di acciughe al verde, erbe, fiori e burro*16,00
Anchovies’ tacos, parsley sauce, herbs, flowers, and fresh butter

Antipasti

Tarte Tatin di zucca, provola affumicata, rucola e erbe dell'orto*20,00
Pumpkin tarte tatin, smoked provola, rocket and garden herbs
Sformato di verdure, crema di patate e verdure al vapore*20,00
Vegetables flan, potato sauce and sautée vegetables
Carne all'albese, pomodori secchi, capperi, olive e Parmigiano Reggiano 60 mesi*20,00
Beef carpaccio, dried tomatoes, capers, olives and 60-month Parmigiano Reggiano
Uovo a bassa temperatura, verdure in agrodolce e biete*20,00
Slow cooked egg, sweet and sour vegetables, Swiss chards
Calamari, funghi Cardoncelli, salsa di pinoli, erba cipollina*20,00
Squid, Cardoncelli mushrooms, pine nuts sauce, chives

Primi

Risotto alla pizzaiola (pomodoro, stracciatella, capperi, olive, origano)*20,00
"Pizza's risotto" (tomato, stracciatella cheese, capers, olives, oregan)
Mezzi paccheri, crema di peperoni, bagnetto verde*20,00
Mezzi paccheri, pepper cream, parsley sauce
Tagliolini, rucola, verdure alla griglia*20,00
Tagliolini, rocket, grilled vegetables
Ravioli ripieni di coda alla vaccinara, latticello, foglie di senape*20,00
Tail ravioli, buttermilk, mustard leaves

Secondi

Serviti con verdure di stagione.

(Served with  seasonal vegetables).

Galletto, miso, carote*25,00
Chicken, miso, carrots
Costine di maiale glassate*25,00
Glazed pork ribs
Manzo, arachidi e costa larga25,00
Beef, peanuts and swiss chards
Costata di manzo8,00 / hg
Prime rib beef steak
Rana pescatrice, farina di polenta, salsa yogurt e rosmarino, spinaci con soia e sesamo *25,00
Monkfish, polenta flour, yogurt and rosemary sauce, spinach with soy and sesame
Sgombro glassato, humus di ceci, peperoni alla menta, lime e sesamo*25,00
Mackerel fillet, humus, mint flavored bell pepper, green lemon and sesame seed
Merluzzo, lievito di birra, erbe dell’orto*25,00
Cod, brewer’s yeast, herbs from the garden

Dolci

Mousse al tè Matcha, cioccolato bianco tostato, tè Matcha fatto al momento *12,00
Matcha tea mousse, toasted white chocolate, freshly made Matcha tea
Gelato al pane, pane burro e zucchero, mele all'arancia, polline fresco *12,00
Bread ice cream, bread, butter and sugar, apples, fresh pollen
Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*12,00
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce
Pesca Melba 2023 (Pesca, mandorle, gelato al latte e frutti rossi) *12,00
Peach Melba 2023 (Peach, almonds, milk ice cream and red fruits)

Bevande

Acqua "Sparea"3,00
"Sparea" Water
Bibita3,00
Soft drink
Caffè "Lavazza Tierra Selection"4,00
Coffee "Lavazza Tierra Selection"
Tisana alle erbe dell’orto4,00
Herbal tea from our garden

Coperto incluso nel servizio – Cover charge included in the service

 

Carta dei vini

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). Alcuni alimenti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

* Contiene Allergeni

Some ingredients may undergo appropriate conservation treatment.
In this restaurant some food allergens could be processed.
Some foods could be frozen at origin depending on the season.
Kindly ask our staff for more information.

Please inform us of possible allergies or alimentary intolerances.
For further information about our food, you could consult our ingredients book.

* May contains allergens

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