Il menù di Casa Format

Menù degustazione –  € 65,00

Per farvi scoprire la nostra cucina attraverso un percorso divertente e creativo, utilizzando una materia prima di qualità, abbinata ai prodotti del nostro orto.
To help you discover our cuisine through a fun and creative journey, using quality raw materials combined with products from our garden.
abbinamento vini € 25
wine pairing € 25

Contorni

Patate fritte con la buccia, sale alle spezie *8,00
Fried potatoes in their skins, spiced salt
Insalata di erbe e fiori dell’orto6,00
Salad of herbs and garden flowers
Carote alle spezie*6,00
Carrots with spices
Panzanella di pomodori verdi*7,00
Green tomatoes Panzanella salad

Alla Carta

Focaccia di SP143, pancetta tagliata al momento*18,00
Homemade focaccia, live cutted bacon
Trota Fario laccata, erbe, finocchi, salsa all’anice stellato *20,00
Lacquered brown trout, herbs, fennel, star anise sauce
Terrina di carne e birra in crosta, erbe e composta di mele*20,00
Meat and beer terrine, herbs and apple compote
Rolata di coniglio, carciofo astigiano del sorì, salsa al miso, ed erbe*20,00
Rabbit roll, Asti artichoke, miso sauce, and herbs
Barbabietola alla griglia, yogurt, aneto, crumble di Parmigiano*19,00
Grilled beetroot, yogurt, dill, Parmesan crumble
Crocchette di rubatà e prosciutto crudo, gazpacho di pomodoro*17,00
Ham and grissini croquettes, tomatoes' gazpacho
Tacos di acciughe al verde, burro, fiori ed erbe*16,00
Anchovies’ tacos, parsley sauce, herbs, flowers, and fresh butter
Patata fondente, spuma di Beurre blanc, olio all'erba cipollina*19,00
Fondant potato, Beurre blanc mousse, chive oil
Risotto al ragù, paprika, e polvere di caffè*21,00
Ragout risotto, paprika, and coffee powder
Conchiglie di kamut, fave, finocchietto, pecorino, e colatura di alici *22,00
Kamut shells, broad beans, fennel, pecorino cheese, and anchovy sauce
Tagliata di manzo, pomodoro, parmigiano, rucola, e patatine fritte *25,00
Sliced beef, tomato, parmesan, arugula, and fries
Baccalà fritto, scarola agli agrumi, pinoli, maionese ai 7 machos*24,00
Fried cod, escarole with citrus fruits, pine nuts, 7 machos mayonnaise
Costata di manzo servita al tavolo con contorni di verdure*8,5/hg
Beef steak served at the table with vegetable

Dolci e Formaggi

Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*13,00
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce
Tortino alle nocciole, composta di carote e gelato alla cannella*13,00
Hazelnuts cake, carrots compote, cinnamon ice-cream
Gelato al pane, pane tostato con burro e zucchero, fragole, polline fresco*13,00
Bread ice cream, bread toasted with butter and sugar, strawberries, fresh pollen
Selezione di formaggi da piccoli produttori*4,00 cad.
Selection of cheeses from small producers

Bevande e Caffè

Acqua "Sparea" Naturale e Frizzante3,00
"Sparea" Water Natural and Sparkling
Caffè Lavazza, piccola pasticceria 4,00
Lavazza coffee, small pastry
Tisana alle erbe dell’orto4,00
Herbal tea from our garden

Coperto incluso nel servizio – Cover charge included in the service

 

Carta dei vini

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). Alcuni alimenti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

* Contiene Allergeni

Some ingredients may undergo appropriate conservation treatment.
In this restaurant some food allergens could be processed.
Some foods could be frozen at origin depending on the season.
Kindly ask our staff for more information.

Please inform us of possible allergies or alimentary intolerances.
For further information about our food, you could consult our ingredients book.

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