Il menù di Casa Format

Per Stuzzicare

Prosciutto crudo tagliato al momento (100 gr)18,00
Live cut prosciutto crudo
Formaggi dei nostri produttori responsabili*4,00 cad.
Cheeses from local producers
Mozzarella di bufala Campana, olio toscano (150 gr)*13,00
Buffalo mozzarella, Tuscany oil (150 gr)
Acciughe al verde e burro*16,00
Anchovies, parsley sauce and fresh butter

Menù degustazione –  € 60,00

5 piatti per scoprire la nostra cucina
5 dishes to discover our kitchen
con abbinamento vini € 80
with wine pairing € 80

Antipasti

Zucca al forno, speck, caffè e crema di erborinato *20,00
Roasted pumpkin, speck, coffee powder and blue cheese sauce
Sformato di verdure, crema di patate e verdure al vapore*20,00
Vegetables flan, potato sauce and sautée vegetables
Carne all'albese, funghi cardoncelli e Parmigiano Reggiano 60 mesi*20,00
Beef carpaccio, mushrooms and 60-month aged Parmigiano Reggiano
Costa larga, trota marinata, avocado, centrifugato di mele e finocchi*20,00
Swiss chards, marinated trout, avocado, apple and fennel juice
Uovo cotto a bassa temperatura, polenta Pignoletto Rosso, spinaci e nocciole*20,00
Low temperature cooked egg, polenta, spinach and hazelnuts

Primi

Risotto mantecato alla barbabietola e bagnetto verde*20,00
Beetroot risotto, and green sauce
Fusilli, ragù di vitello, paprika affumicata e Parmigiano 72 mesi*20,00
Fusilli, veal ragout, smoked paprika and 72 months Parmesan cheese
Tubetti, cozze, patate, cime di rapa e pane fritto*20,00
Tubetti pasta, mussels, potatoes, tenderstem broccoli and fried bread
Ravioli di patate, zucca, spinaci, rafano e mandorle tostate*20,00
Homemade potatoes ravioli, pumpkin, spinach, horseradish and roasted almonds

Secondi alla Griglia

Serviti con verdure di stagione.

(Served with  seasonal vegetables).

Rolata di pollo e prosciutto, erbe, sarset e finferli*25,00
Chicken and ham roll, herbs, chicory and chanterelles
Costine di maiale glassate*25,00
Glazed pork ribs
Tagliata di manzo al rosmarino25,00
Sliced beef, rosemary
Costata di manzo8,00 / hg
Prime rib beef steak
Ombrina scottata, crema di cavolfiori "bruciati", soia e zenzero*25,00
Grilled umbrine fillet, "burned" cauliflowers sauce, soy sauce and ginger
Sgombro glassato, humus di ceci, peperoni alla menta, lime e sesamo*25,00
Mackerel fillet, humus, mint flavored bell pepper, green lemon and sesame seed
Gamberoni, bisque di crostacei e paprika dolce*25,00
King prawn, shellfish bisque, sweet paprika

Dolci

Baba’, crema di marron glacé, salsa ai cachi e limone*12,00
Baba’, chestnuts mousse, persimmon and lemon sauce
Il nostro Tiramisù*12,00
Our idea of Tiramisù
Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*12,00
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce
Pan brioches caldo, crema inglese, arachidi e sorbetto al mandarino*12,00
Hot pan brioches, custard, peanuts and mandarin sorbet
Caffè Lavazza “Tierra”4,00
Coffee Lavazza “Tierra”

Coperto e acqua del sindaco inclusi.

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). Alcuni alimenti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

* Contiene Allergeni

Cover and tap water included.

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For further information about our food, you could consult our ingredients book.

* May contains allergens

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