Il menù di Casa Format

Per Stuzzicare

   
Prosciutto crudo tagliato al momento (100 gr)16,00
Live cut prosciutto crudo
Formaggi dei nostri produttori responsabili*4,00 cad.
Cheeses from local producers
Mozzarella di bufala Campana, olio toscano (150 gr)*10,00
Buffalo mozzarella, Tuscany oil (150 gr)
Acciughe al verde e burro*14,00
Anchovies, parsley sauce and fresh butter

Menù dell’Orto  –  € 50,00

Sformato di verdure, crema di patate e verdure al vapore*
Vegetables flan, potato sauce and sautée vegetables
Risotto mantecato alla toma delle viole, fave, salame e pepe di Sarawak*
Cheese risotto, fava beans, sausage and Sarawak pepper
Uovo cotto a bassa temperatura, insalata di erbe primaverili, olio di nocciola, semi di girasole e pane*
Slow cooked egg, fresh herbs salad, hazelnut oil, sunflower seed and bread
Gelato alla crema, zabaione, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce

Antipasti

   
Asparagi al forno, speck, caffé e crema di erborinato*16,00
Roasted asparagus, speck, coffee powder and blue cheese sauce
Sformato di verdure, crema di patate e verdure al vapore*16,00
Vegetables flan, potato sauce and sautée vegetables
Battuta di fassone, misticanza, sedano rosso di Orbassano e salsa alle acciughe*18,00
Beef tartare, mesclun, red celery, anchovies sauce
Costa larga, trota marinata, avocado, centrifugato di mele e finocchi*18,00
Swiss chards, marinated trout, avocado, apple and fennel juice
Uovo cotto a bassa temperatura, insalata di erbe primaverili, olio di nocciola, semi di girasole e pane*16,00
Slow cooked egg, fresh herbs salad, hazelnut oil, sunflower seed and bread

Primi

   
Risotto mantecato alla toma delle viole, fave, salame e pepe di Sarawak*18,00
Cheese risotto, fava beans, sausage and Sarawak pepper
Fusilli, faraona al marsala, asparagi e noci brasiliane*19,00
Fusilli, marsala wine flavoured, guineafowl and brasilian nut
Tubetti, carote, germogli di rucola, stracciatella e furikake*16,00
Tubetti pasta, rocket salad cress, stracciatella and furikake
Ravioli di patate, panna, prosciutto e piselli*19,00
Homemade potatoes ravioli, cream, ham and green peas

Secondi alla Griglia

Serviti con verdure di stagione.

(Served with  seasonal vegetables).

   
Rolata di pollo e prosciutto, erbe, sarset e asparagi*19,00
Chicken and ham roll, herbs, chicory and asparagus
Costine di maiale glassate*19,00
Glazed pork ribs
Tagliata di manzo al rosmarino23,00
Sliced beef, rosemary
Costata di manzo7,00 / hg
Prime rib beef steak
Ombrina scottata, crema di cavolfiori e broccoli*23,00
Grilled umbrine fillet, cauliflower sauce and broccoli
Calamari saltati al nero, patate al limone e cime di rapa*23,00
Black squid ink, sautée squid, lemon flavoured potatoes and rapini
Gamberoni, bisque di crostacei e paprika dolce*23,00
King prawn, shellfish bisque, sweet paprika

Dolci

   
Baba', crema di marron glaces, salsa ai cachi e limone*9,00
Baba', chestnuts mousse, persimmon and lemon sauce
Sorbetto, fragole, panna montata e spugna alla vaniglia*9,00
Sorbet, strawberries, whipped cream and vanilla sponge
Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*9,00
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce
Crumble, mele saltate all'arancia e crema inglese*9,00
Crumble, orange sautee apple, custard cream
Caffè Lavazza “Tierra”3,50
Coffee Lavazza “Tierra”

Coperto e acqua del sindaco inclusi.

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). Alcuni alimenti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

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Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

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