Il menù di Casa Format

Per Stuzzicare

   
Prosciutto crudo tagliato al momento (100 gr)15,00
Live cut prosciutto crudo
Formaggi dei nostri produttori responsabili*3,00 cad.
Cheeses from local producers
Mozzarella di bufala Campana, olio toscano (150 gr)*9,00
Buffalo mozzarella, Tuscany oil (150 gr)
Acciughe al verde e burro*13,00
Anchovies, parsley sauce and fresh butter

Menù dell’Orto  –  € 45,00

Sformato di verdure, crema di patate e verdure al vapore*
Vegetables flan, potato sauce and sautée vegetables
Risotto ai topinambur, castagne glassate alla soia e miele*
Risotto with Jerusalem artichoke, chestnuts, soy and honey sauce
Zucca al forno, speck, caffé e crema di erborinato*
Roasted pumpkin, speck, coffee powder and blue cheese sauce
Gelato alla crema, zabaione, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce

Antipasti

   
Zucca al forno, speck, caffé e crema di erborinato*15,00
Roasted pumpkin, speck, coffee powder and blue cheese sauce
Sformato di verdure, crema di patate e verdure al vapore*15,00
Vegetables flan, potato sauce and sautée vegetables
Battuta di fassone, misticanza, sedano rosso di Orbassano e salsa alle acciughe*16,00
Beef tartare, mesclun, red celery, anchovies sauce
Ombrina marinata nella barbabietola, latte di cocco, limone e curry*16,00
Beetroot marinated umbrine, coconut milk, lemon and curry
Uovo cotto a bassa temperatura, cardi saltati, nocciole e polenta Pignoletto Rosso*15,00
Slow cooked egg, sautée chards, hazelnuts and Pignoletto Rosso polenta

Primi

   
Risotto ai topinambur, castagne glassate alla soia e miele*16,00
Risotto with Jerusalem artichoke, chestnuts, soy and honey sauce
Tagliatelle al caffè, ragù alla napoletana, paprika affumicata e Parmigiano 72 mesi *18,00
Homemade tagliatelle, pork ragout, smoked paprika and 72 months Parmesan cheese
Crema di broccoli, cozze e olio extravergine di oliva*15,00
Broccoli soup, mussels and extravergin olive oil
Agnolotti farciti di magro, pomodoro fresco, olive e capperi*18,00
Homemade agnolotti filled with ricotta and herbs, fresh tomato, olives and capers

Secondi alla Griglia

Serviti con verdure di stagione.

(Served with  seasonal vegetables).

   
Galletto impanato nei grissini, pomodori verdi e maionese alla senape*19,00
Grissini coated cockerel, green tomatoes and mustard flavored mayonnaise
Costine di maiale glassate*18,00
Glazed pork ribs
Tagliata di manzo al rosmarino22,00
Sliced beef, rosemary
Costata di manzo6,50 / hg
Prime rib beef steak
Ombrina scottata, crema di cavolfiori e broccoli*22,00
Grilled umbrine fillet, cauliflower sauce and broccoli
Calamari saltati al nero, patate al limone e cime di rapa*22,00
Black squid ink, sautée squid, lemon flavoured potatoes and rapini
Gamberoni, bisque di crostacei e paprika dolce*22,00
King prawn, shellfish bisque, sweet paprika

Dolci

   
Baba', crema di marron glaces, salsa ai cachi e limone*8,00
Baba', chestnuts mousse, persimmon and lemon sauce
Panettone caldo, crema inglese, pomelo e sorbetto al mandarino*8,00
Hot Panettone, custard, pomelo and mandarin sorbet
Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*8,00
Custard ice-cream, sabayon, stewed fruit, hazelnut crumble and chocolate sauce
Crumble, mele saltate all'arancia e crema inglese*8,00
Crumble, orange sautee apple, custard cream
Caffè Lavazza “Tierra”3,00
Coffee Lavazza “Tierra”

Coperto e acqua del sindaco inclusi.

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). Alcuni alimenti potrebbero essere congelati all’origine a seconda della stagione. L’utenza è pregata di richiedere al personale.

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Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

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