Il menù di Casa Format

Per Stuzzicare

   
Prosciutto crudo tagliato al momento (100 gr)15,00
Formaggi dei nostri produttori responsabili*3,00 cad.
Mozzarella di bufala Campana, olio toscano (150 gr)*9,00
Acciughe al verde e burro*13,00

Menù dell’Orto  –  € 45,00

Sformato di verdure, crema di patate e verdure al vapore*
Risotto alle cime di rapa, limone e pepe di Sarawak *
Uovo cotto a bassa temperatura, topinambur, cicoria cimata e polenta Pignoletto Rosso*
Gelato alla crema, zabaione, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*

Antipasti

   
Uovo cotto a bassa temperatura, topinambur, cicoria cimata e polenta Pignoletto Rosso*15,00
Sformato di verdure, crema di patate e verdure al vapore*15,00
Battuta di fassone, misticanza, sedano rosso e salsa alle acciughe*16,00
Tartare di palamita, salsa di soia,sesamo e rafano*16,00
Puntarelle alle acciughe con mozzarella di bufala Campana*12,00

Primi

   
Risotto alle cime di rapa, cozze, limone e pepe di Sarawak *16,00
Tagliatelle al caffè, ragù di manzo, paprika affumicata e Parmigiano 72 mesi *18,00
Crema di patate viola, orzo, topinambur, prezzemolo e riduzione di verdure *12,00
Rigatoni del pastificio Felicetti, carbonara di verdure e salsiccia*15,00

Secondi alla Griglia

Serviti con verdure di stagione, patate e salse di nostra produzione *

   
Galletto impanato nei grissini, pomodori verdi e maionese alla senape*19,00
Filetto di maiale, cime di rapa e paprika affumicata*18,00
Tagliata di manzo al rosmarino22,00
Costata di manzo6,50 / hg
Ricciola, limone confit, capperi, olive e prezzemolo*22,00
Calamari, biete a costa larga, pomodori, pane e sale al sedano*22,00
Gamberoni, bisque di crostacei e paprika dolce*22,00

Dolci

   
Bignol-ONE ripieno di crema chantilly con cioccolato, lamponi e arancia*8,00
Pan brioches caldo, crema inglese, arachidi e sorbetto al mandarino*8,00
Gelato alla crema, zabaione caldo, frutta cotta, crumble alla nocciola e salsa al cioccolato*8,00
Granita al limone e verbena, frutta fresca e spuma di latte*8,00
Caffè Lavazza “Tierra”3,00

Coperto e acqua del sindaco inclusi.

Alcuni alimenti subiscono un trattamento atto alla conservazione. In questo ristorante potrebbero essere lavorate piu matrici di allergeni. (Legge 1169 del 2001). L’utenza è pregata di richiedere al personale.

Vi preghiamo di segnalare eventuali intolleranze o allergie alimentari.
Per ogni esigenza potete controllare il nostro libro ingredienti.

* contiene allergeni

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